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穿越这么多年了，好些根深蒂固的习惯和称呼还是改不掉。
不过这也没什么不好的。
林霜降一边擀饺子皮一边想。
他擀饺子皮的速度极快，手上动作不停，没一会儿一张张形状规整的饺子皮便从擀面杖底下滚了出来，转眼便是几十张。
卞厨娘在一旁瞧着，不住口地夸赞：“霜降这馄饨皮子擀得真真是漂亮。”
林霜降擀出来的馄饨皮边缘薄，中间略厚，是近乎完美的椭圆形，更难得的是每一张大小相差都不过毫厘。
看着就跟用模子刻印出来似的齐整。
用这样漂亮的皮子包的馅儿自然也是极好的，卞厨娘方才瞅了一眼，是切成细丁的鲜嫩天花蕈、虾仁，还有煎得嫩黄蓬松的鸡蛋碎，馅儿调得香香的，她只闻了一鼻子便觉鲜香扑鼻，知道定是好馅儿。
不同于卞厨娘纯粹的陶醉，林霜降一开始很有些纠结：平菇这样叶大肥厚、滋味鲜美、老实不作妖的好菌菇，怎么就被冠以“天花”这样的名字了呢？
不过他也没什么好的办法，以他一己之力也无法给菌子改名，只能随大流了。
不管名字怎么样，菇还是那个好吃的菇。
因这顿饺子是给全府上下人一同享用，大小厨房几乎能腾出手的人都被召集了过来，围在几张拼起的条案前，热热闹闹地一同包饺子。
宋朝的饺子形状多样，以角形、月牙形、元宝形为主，各人手法不同，包出来的饺子便也千姿百态，圆的、扁的、带花边的……恰如几何图形开会。
林霜降包的饺子是用虎口快速一挤便能成型的那种，圆圆一个胖乎乎的，抱起来速度还快。
常安看着他饺子包得好，自己也跃跃欲试，学着林霜降的样子在皮子上面舀半勺馅儿，放在虎口处用力一挤……结果和林霜降包出来的两模两样，完全是买家秀和卖家秀的区别。
他又试了几次，挤出来的饺子不是瘪塌塌的站不住，就是肚皮鼓胀得几乎要撑破薄皮，露了馅儿。
看着自个儿弄出来的那几个歪瓜裂枣的失败品，常安很识时务地放弃了。
还得是术业有专攻，这样专业的事，还得让专业的林霜降来做。
他还是老老实实地烧火比较好。
人多力量大，没过多久，案板上便堆满了个大滚圆、形态各异的饺子，大锅里的水烧得滚沸，众人七手八脚将饺子倒入锅中。
煮饺子也是门学问，水里略撒点盐，煮出来更筋道，其间需分三次点入凉水，以平复滚沸，如此煮出来的饺子便能内外受热均匀，皮不易破。
不多时，一大锅白白胖胖、肚皮鼓胀的饺子便在水中起伏沉浮，出锅盛在大笊篱里沥水，再分装到一个个大盆中。
瞧见这一锅形态各异的饺子，李修然只看了一眼便认出林霜降包的。
除了那种捏挤成型的饺子，林霜降还会包另一种样式：两头尖尖如角，中间肚腹滚圆，边缘是一圈细密匀称的面褶，形状很是精巧特别。
李修然从未见过这样的饺子，第一次吃的时候便牢牢记在了心里。
就像他第一次见到林霜降那样。
那时林霜降还是个小不点，像只成了精的糯米团子，明明自个儿也没做几只肉馒头，却还歪头问他吃不吃。
现在也是，眨巴着那双圆溜溜的大眼睛，问他怎么不吃其他形状的馄饨。
李修然慢条斯理咬了一口嘴里的饺子，回答：“想吃你做的。”
饺子皮薄而韧，一咬开，内里温热鲜美的汤汁便涌了出来。
这馅儿着实鲜美，虾仁与平菇都是鲜物，凑在一起，鲜上加鲜，而且林霜降拌馅时特意未将平菇的水分完全挤干，故而每咬一口就有鲜美清润的汁水溢出。
里面还有嫩黄的鸡蛋碎，不仅丰富了色泽，更增添了一份蓬松柔润的口感。
醋是饺子的灵魂，蘸饺子的醋碟也是林霜降精心调制的：香醋打底，一点点酱油提鲜，半勺香油增香，再放捣得细糯的蒜末，最后点上几滴茱萸红油。
酸香开胃，蘸着饺子吃，能将鲜味激发得更上一层楼。
李修然吃得专注，一不留神，两盘饺子便已见了底€€€€都是林霜降包的。
于是，也想尝尝这“大宋独一份”饺子模样的李承安，在锅里捞了几圈都没寻着，只得悻悻作罢，继续吃往常模样的了。
俗话说“原汤化原食”，吃完饺子，满厨院的人不用招呼，都极自觉地拿起空碗去大锅边舀那煮过饺子的面汤。
饺子煮完，锅盖便一直敞着，叫汤里的热气往外散，已经晾得温热。
喝起来温度正好，入口是浓浓的面香，隐约还能品出些菌菇和虾子的鲜味儿，淡淡的，很好喝。
一时间，院子里尽是捧着汤碗小口啜饮、时不时发出满足喟叹的声音。
夏日的热气都变得幸福安逸起来。
吃完饺子刷完碗，又有好消息传来€€€€宫里的内侍将今年三伏的赐冰送来了。
宋朝的颁冰制度是三伏时节特有的消暑福利，大内为此专门设置“冰井务”机构，负责采冰、藏冰、颁冰各种事宜。
每年冬十二月至次年正月是最佳采冰期，河水冻得瓷实，官家会遣出专门的采冰人，在皇家园林或划定的河湖上动工，为求个顺遂平安，开冰前还得摆起香案，祭祀那位掌管天寒地冻的司寒之神。
林霜降就亲眼见过壮观的采冰景象。
几年前的一个冬天，他就曾看见许多匠人在封动的河面上忙碌，踏着坚实的冰面，先用锋利的铁镐划出横平竖直、极其规整的网格线，随后便沿着画好的线开始凿冰。①
每凿下一大块，便用铁钩紧紧钩住，拖到冰面上，再由几人合力推上早已等候在岸边的大车。
第一次瞧见这种人力凿冰，林霜降当时觉着新鲜极了，若不是李修然担心他在冰天雪地里站久了受寒，硬是将他拉走，他还能再瞧上小半个时辰。
见他感兴趣，李修然便告诉他，这些凿好的冰块会按大小码齐，送进深十几丈的地窖里存着。
小小的林霜降满是不解：“冰不会化吗？”此时又没有冰箱。
当时的李修然也是小小的，且正是叛逆之时，但他对待林霜降极有耐心，“不会。”
他耐心地为他解释：“那地窖四壁糊着陶砖和草泥保暖，洞口还盖上厚厚的黄土和干草，冰断是一点都不会化的。”
“这样存下的冰能有几万块，在窖里待上好几个月，等到暑气最盛的时候再一块块起出来用。”
林霜降长长地“哦”了一声，觉着古人颇有智慧，大宋朝的存冰方法好生管用。
给他讲这些知识点的李修然也好厉害。
如今过了许多年，又到酷暑节序，冰井务又将囤了好几个月的冰块取出，按着官员品级高低进行赐冰。
李国公府乃是高阶勋贵，又曾为帝师，每年都能得到许多数量可观、品质上乘的冰块。
此刻送进府里的冰块都以厚草席包裹，冰体莹白，质地紧实，凑近能看到里面夹杂着极少的微小杂质€€€€毕竟是从天然河湖里取的，这也是没法子的事。
不过这等略带杂质的冰也不是用来吃的，大多作冰鉴消暑之用，能食用的冰会选择水质极为清澈的河湖，如此冻出的冰更洁净，便可食用了。
送来的冰块一部分直接送入库房，另一部分更洁净的则直接送进了大厨房。
大厨房里众人一见那冒着森森白气、触手冰凉的冰块，简直如同见了久别重逢的亲人€€€€他们又能尝到林小厨郎用冰捣鼓出的、各式各样消暑又美味的冷饮点心了！
宋朝的冷饮种类颇多，冷元子、冰雪、生淹水木瓜……
冷元子就是将黄豆炒熟磨成细粉，加蜂蜜团成指头大小的圆子，浸泡至冰凉入味，吃起来冰甜软糯；冰雪类似后世的冰棒，冬日里以铜盆盛水调入糖汁，置于户外冻结成整块，存入冰窖，待来年夏日取出切成小块食用；生淹水木瓜就是将脆嫩的木瓜块浸入蜂蜜水中腌渍，喝时再兑入冰水镇着。②
要林霜降来说，有点像木瓜糖水。
林霜降做的冷元子向来在府上最受欢迎，因为除了黄豆蜂蜜，他还会往里面添些牛乳，这样做出的冷元子口感便格外绵密醇厚，带几分冰淇淋的滑润口感，吃起来令人回味无穷。
今年他打算做个新鲜的，瞧着大厨房里还有不少前些日子剩下的绿豆，就做个绿豆沙牛乳冰吧！
宋朝绿豆称为“€€豆”，音同“绿”，与黄豆、黑豆、红豆并称“四豆”，因着能清热解暑，国公府厨下夏日时常备着。
不过这回好像备得多了些，林霜降这些天拿这些绿豆煮粥、煮饭，磨粉制作粉条粉皮，甚至还生了豆芽，竟然还有富余。
物尽其用，用来做消暑冷饮再合适不过了。
洗干净了的绿豆小火慢熬，直熬到豆子尽数开花，软烂起沙，晾凉后细细过筛几次，直到一丝豆皮都无有了，只留绵密细腻的绿豆沙，再拌上化开的砂糖。
至此，单是这绿豆沙本身便已豆香清甜，空口吃都极好。
但若想吃到冰甜沙软的绿豆冰，还需再把绿豆沙与牛乳、碎冰搅和匀了。
冰凉的牛乳遇冷与豆沙交融，慢慢凝出凉丝丝的稠润质感，模样与味道都与后市的绿豆沙牛乳冰相差无几。
林霜降放冰不很多，故而做出来的绿豆冰口感稠厚绵密，口感近似于后世的绿豆冰淇淋，待冰粒渐渐融化，又化作了清爽顺滑的牛乳绿豆冰。
一种冰饮，能吃出两种不同的口感。
这新奇又美味的冰品一端出来，满院都是吃冰的感叹和被冰到了又舍不得吐出来的吸溜声。
绵密沙糯的绿豆沙混着熬得醇厚的牛乳，在口中温柔化开，豆香浓郁，清甜温润，暑天里的烦热都被这一口甜凉给抚平了。
常安忍不住又舀一大勺塞进嘴里，满足地长叹：“啊，爽！”
一旁也在吃绿豆冰的卞惟闻言皱了皱眉，“你能不能有点文采。”
“好吧，”常安改了口，“爽哉！”
“……”
李修然吃这冰也觉得极好，绿豆本身的清甘与牛乳的温润甜香结合得甚妙，宛如天生一对，甜香消暑。
除了味道好，他还发现这冰的另一个优点，便是吃了之后能心平气和，身心都十分冷静。
大约跟洗个冷水澡是同一个道理。
李修然心思一动，决定在某些特殊时刻吃这冰。
于是到了晚上，林霜降回屋，便瞧见案几上整整齐齐摆着好几碗莹绿诱人的绿豆沙牛乳冰。
屋内东南西北四个角落都放置了冰鉴，正丝丝缕缕冒着白色寒气，整个屋子凉沁沁的，比开了空调还要凉爽。
林霜降忍不住疑惑地问：“二哥儿，你很热吗？”
李修然煞有介事地点了点头。
见他这样热，林霜降便好心提议：“要不你还是回去睡吧，一个人睡总比两个人挤着要凉快些。”
李修然坚定拒绝：“不行。”
“一个人我睡不着。”
林霜降无语：“那你在国子监是怎么睡的？”
李修然是上舍生，有单间住宿，不也是独自就寝？
李修然一本正经，“那也是想着你才能睡着的。”
他没说谎。
他在国子监每日就是想着林霜降睡的，有时甚至会偷偷带一件林霜降的衣裳过去，抱着才能安心。
修学时受这样的罪也便罢了，现在人就在他眼皮子底下，触手可及，他怎么可能放手？
不可能的。
林霜降也知道他好不容易才得来一个暑假，最后还是答应了。